浒苔膳食纤维提取及其功能性初步研究

作者：薛勇; 韩晓银; 王超; 诸葛爱香; 张莉莉; 薛长湖

来源：食品与发酵工业, 2011, (07): 193-196.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.07.045

• 浒苔
• 膳食纤维
• 提取
• 功能特性 Enteromorpha prolifera
• dietary fiber
• extraction
• functional proerties

实验以浒苔碱不溶性膳食纤维提取率、膳食纤维颜色为指标,通过正交实验确定了碱不溶性膳食纤维的适宜提取和漂白工艺条件,并初步测定了碱不溶性膳食纤维的功能特性。结果表明:碱不溶性膳食纤维提取的工艺参数为NaOH浓度1 g/L、碱煮时间60 min、HCl浓度1 g/L、酸煮时间60 min,所得膳食纤维提取率为21.97%,颜色是浅绿色。碱不溶性膳食纤维漂白的工艺参数为次氯酸钠溶液浓度0.7 g/L、料液比1∶60(g∶mL)、pH值5、漂白时间45 min,所得膳食纤维产率为16.88%,颜色是类白色;碱不溶性膳食纤维干基含量达70.49%,膨胀力为22.09 mL/g,持水力为510.58%。

• 出版日期2011
• 单位中国海洋大学