黑木耳粉速溶改性方法的探究

作者：刘海玲; 杨春瑜; 杨春莉; 穆德颖; 唐平; 常璐琳

来源：农产品加工(学刊), 2014, (06): 1-4+8.

• 黑木耳粉
• 物理方法
• 化学方法
• 速溶
• 改性 black fungus powder
• physical methods
• chemical methods
• instant
• modified

从物理方法和化学方法 2方面,对黑木耳粉的速溶改性进行探究,从而为减少黑木耳粉冲调过程中的抱团和不溶解等现象提供方法,在此基础上进一步研究黑木耳速溶粉生产工艺,使营养成分更好地被人体吸收。

• 出版日期2014
• 单位哈尔滨商业大学