柰果发酵酒酿制试验初探

作者：程文健; 陆东和

来源：福建果树, 2002, (02): 6-9.

• 果
• 发酵
• 活性干酵母
• 果酒

本试验对以鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究。着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析 ,以期获得针对本果酒的最佳酿制工艺。

• 出版日期2002
• 单位福建省农业科学院; 福建农林大学