茄果类蔬菜中富含花青素,其具有保健、抗炎、抗肿瘤、调节血脂和改善糖尿病等积极作用。为茄果类蔬菜花青素的研究及应用提供参考,从花青素在茄果类蔬菜中的作用、茄果类花青素的种类、调控花青素转录因子和影响花青素稳定性因素等方面进行综述。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
