Aeromonas sp.F3胶原酶性质的研究

作者：白杨; 钱斯日古楞; 王红英; 马蕾

来源：大连工业大学学报, 2011, (05): 340-342.

DOI：10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2011.05.008

• 海洋微生物
• 胶原酶
• 酶活
• 水解 marine microorganism
• collagenase
• enzyme activity
• hydrolysis

海洋污泥中筛选得到的Aeromonas sp.F3所产的胞外酶对胶原蛋白有水解作用。以海洋微生物Aeromonas sp.F3为酶源,采用单因素试验法对其所产的胶原酶性质进行了研究,包括该胶原酶的酶解条件及热稳定性,并对该胶原酶水解鱼皮的效果进行了分析。结果表明,微生物Aeromonas sp.F3源胶原酶在50℃热处理40min之后明显失活,该胶原酶的最适反应温度为40℃,最适pH为8.6,金属离子Ca2 在0.5mmol/L时对酶有激活作用。该酶在其最适条件下,对鱼皮胶原有显著水解效能,其水解产物的分子质量在30ku以下。

• 出版日期2011
• 单位大连工业大学