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摘要
建立了ATR-FTIR二阶导数光谱直接测定蜂蜜中果糖含量的新方法。绘制果糖标准溶液的ATR-FTIR二阶导数谱,选择果糖的特征峰(965.8±1 cm-1)为定量峰,绘制果糖质量分数(ρ)与相应二阶导数谱特征峰高(h)的标准工作曲线,在果糖百分含量为0.20~0.60 g·m L-1范围内,两者的线性回归方程为h=-0.000 74ρ-0.000 02,线性相关系数r=0.991 8,方法检出限为0.041 g·m L-1。利用该方法测得蜂蜜样品中果糖的含量为27.45%,测定的相对标准偏差为3.2%,测定的加标回收率为96.0%~100.7%,测定结果与紫外分光光度法相近。
- 出版日期2015
- 单位嘉应学院
