蛋白质类新资源食品比较研究

作者：朱婧; 张立实; 杨月欣

来源：中国卫生监督杂志, 2011, 18(01): 55-59.

DOI：10.3969/j.issn.1007-6131.2011.01.012

• 氨基酸
• 肽
• 蛋白质
• 新资源食品
• 批准
• 应用
• 比较

目的比较氨基酸、肽和蛋白质类新资源食品的批准和应用情况。方法通过查阅中华人民共和国卫生部和国家食品药品监督管理局、美国食品药品监督管理局(FDA)和美国农业部(USDA)、欧盟食品安全管理局(EFSA)、澳大利亚/新西兰食品标准局(FSANZ)和食品法典委员会(CAC)的食品管理法规和报告,汇总氨基酸、肽和蛋白质类新资源食品的基本信息、来源、安全性、应用范围等,并进行比较。结果 2007年以来,卫生部批准的新资源食品中共有7种归属于氨基酸、肽和蛋白质类,其中6种新资源食品均来源于传统食品,经过特殊工艺制成,还有1种来源于非传统食品,能够应用于多种食品中。结论氨基酸、肽、蛋白质类新资源食品安全,应用较为广泛。

• 出版日期2011
• 单位中国疾病预防控制中心营养与健康所; 公共卫生学院; 四川大学