高能电子束辐照处理对几种进口水果表皮色泽的影响

作者：徐赟; 戚文元; 岳玲; 颜伟强; 包英姿; 孔秋莲

来源：保鲜与加工, 2013, (02): 13-16.

• 电子束
• 辐照
• 表皮色泽
• 进口水果 electron beam
• irradiation
• epidermis color
• imported fruits

以泰国青芒果(honeys)、澳大利亚红芒果(R2E2)和台湾二林种杨桃为试材,研究电子束辐照处理对果实表皮色泽的影响,为电子束辐照检疫进口水果提供参考依据。结果表明,三种水果经0.43、0.85、1.26、1.68 kGy剂量的电子束辐照后立即观测,未发现肉眼可见的色泽变化,但总色差计算分析表明,辐照处理可导致果实产生色差,其中以0.43 kGy处理的色差最小,1.68 kGy处理的最大。货架条件(15~25℃)存放7 d后,不同辐照剂量处理的果皮色泽表现出明显的差异,果皮出现褐变,且剂量越大,褐变指数越高,其中泰国青芒果的后熟黄化受到抑制。因此,建议台湾二林种杨桃的适宜辐照剂量应在0.43...

• 出版日期2013
• 单位上海束能辐照技术有限公司; 上海市农业科学院