鲢鱼和草鱼下脚料中CPIs抑制活性比较及其分子量分布的鉴定

作者：李树红; 陈海; 蒋然然; 李美良; 李艳芳; 吴睿; 姜海洋; 肖安蓬; 何杰

来源：食品工业科技, 2014, (21): 63-68.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.004

• 鲢鱼
• 草鱼
• 下脚料
• 半胱氨酸蛋白酶抑制因子
• 抑制活性
• 分子量分布 silver carp
• grass carp
• by-product
• cysteine protease inhibitors
• inhibitory activity
• molecular weight distribution

本研究首先确定偶氮酪蛋白(Azocasein)法和荧光合成肽法测定CPIs抑制活性的适宜反应体系,并证实Azocasein法更适合在鲢、草鱼下脚料(卵、皮)粗提过程中监测CPIs的抑制活性,而在层析过程中需采用高灵敏度的荧光合成肽法。Azocasein法测定表明,草鱼卵(349600units、332units/mg)和皮(25600units、87units/mg)中总活和比活均分别显著高于鲢鱼卵(10620units、3.98units/mg)和皮(3726units、14.14units/mg);同时,草鱼卵中CPIs抑制总活、比活均高于皮;鲢鱼卵中CPIs抑制总活高于皮,但抑制比活则低...

• 出版日期2014
• 单位四川农业大学