阿拉伯胶的性质研究

作者：张建荣; 舒云波; 马晓伟; 张峻松

来源：农产品加工(学刊), 2009, (04): 62-63+82.

• 阿拉伯胶
• 黏度
• 保香能力 Arabic gum
• viscosity
• holding flavor ability

探讨阿拉伯胶的一些主要性能。试验表明,阿拉伯胶的溶解性较好;随着阿拉伯胶浓度的增加,黏度亦增大;pH值变化时,阿拉伯胶黏度几乎保持恒定;同时阿拉伯胶有较好的保持香气的能力。

• 出版日期2009
• 单位郑州轻工业大学