浓香型白酒窖泥中酵母菌的分离鉴定

作者：袁先玲; 卫春会; 黄治国; 罗惠波; 杨晓东

来源：酿酒科技, 2012, (08): 45-47.

DOI：10.13746/j.njkj.2012.08.031

• 浓香型白酒
• 窖泥
• 酵母菌
• Biolog鉴定 Luzhou-flavor liquor
• pit mud
• yeast strains
• Biolog identification

从泸州老窖浓香型白酒发酵窖池的窖泥样品中分离出了1株酵母菌。经菌落特征观察和镜检后,利用Biolog微生物自动鉴定系统对该酵母菌进行鉴定,结果判定,该酵母菌为Pichia jadini(i杰丁毕赤酵母)。

• 出版日期2012
• 单位四川轻化工大学