免疫富集联合基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法测定牛奶、鸡蛋中的沙门氏菌

作者：赵宏; 杨柳; 赵良娟; 师三媛; 王晓康; 张宏伟; 张霞; 张峰; 曾静; 赵化冰; 张滨; 董志珍^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(09): 2936-2945.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.09.048

• 免疫磁珠
• 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法
• 沙门氏菌
• 鉴定

目的建立免疫富集联合基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF MS)检测牛奶、鸡蛋中沙门氏菌的方法。方法沙门氏菌经免疫磁珠特异性富集后采用MALDI-TOF MS鉴定,并优化富集过程中的抗体、免疫磁珠添加量以及捕获时间,研究其特异性,并用于实际样品中沙门氏菌的检测。结果富集过程最佳反应条件为:每1 mg磁珠中抗体添加量为250μg,1 mL菌样中免疫磁珠添加量为600μL,捕获时间为30 min,免疫磁珠捕获沙门氏菌具有特异性;用于检测牛奶和鸡蛋中的沙门氏菌时,将浓度为3 CFU/mL的沙门氏菌特异性富集后选择性增菌9h即可被MALDI-TOF MS准确鉴定。结论该方法具有选择性好,特异性高,耗时短,结果准确的优点,为食品中沙门氏菌的检测提供相关参考。

• 出版日期2020
• 单位中国检验检疫科学研究院; 生物工程学院; 天津科技大学