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摘要
为了探究青桔汁树脂降酸中的工艺及青桔蜂蜜复合汁的开发,本试验通过比对6种离子交换树脂对青桔汁中总酸的静态吸附特性,测定吸附过程青桔汁主要理化指标,筛选青桔汁降酸最佳离子交换树脂;并对比不同流速对青桔汁降酸的影响,筛选出离子交换树脂的最佳流速;基于蜂蜜可以为果汁提供糖分,对比不同比例的青桔蜂蜜复合汁的理化指标,选定青桔蜂蜜复合汁的最佳配比。结果表明,L400型离子交换树脂最适合青桔汁降酸,脱酸率达到了66.7%;试验证明,流速对L400型树脂动态动力学曲线影响较大,4 BV/h为最佳吸附降酸流速,温度为室温。青桔汁与蜂蜜的最佳调配比例为5∶1,该比例下复合汁的糖酸比为13.5∶1,此时的青桔蜂蜜复合汁的酸甜适口。
