15种红果肉海棠多酚及抗氧化活性分析

作者：魏新翠; 李厚华; 蔡雪雁; 梁峥; 唐豆豆

来源：食品工业科技, 2015, 36(20): 133-144.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.20.019

• 红果肉海棠
• 多酚
• 黄酮
• 抗氧化
• 单体酚

以15种红果肉海棠为材料,采用清除二苯代苦味酰基(DPPH)自由基、清除[2,2′-连氨-(3-乙基并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐](ABTS)自由基法对其进行了抗氧化活性评价。Folin-Ciocalteau法测其多酚含量,高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析其酚类物质的组成与含量,相关系数法分析多酚、黄酮与抗氧化活性间的相关性。结果表明,其多酚含量为318.14838.83 mg GAE/100 g干重,黄酮含量为367.641821.37 mg RE/100 g干重。印第安魔力海棠、红巴伦海棠、红园海棠和印第安夏天海棠的多酚和抗氧化能力均较高。检测出矢车菊素-半乳糖苷、矢车菊素-阿拉伯糖苷和芦丁等10种多酚类物质。

• 出版日期2015
• 单位山西省农业科学院玉米研究所; 西北农林科技大学