鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素有:鱼鳞是否经过脱脂处理、鱼鳞水解时间、羟脯氨酸(Hyp)的氧化时间、显色液用量、显色剂溶液的保存时间等因素,经研究发现,鱼鳞的脱脂处理、水解时间、显色液用量等因素对测定结果影响显著,而氧化时间、显色时间等因素的影响不显著。
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