介绍了黑木耳及其有效成分,以及抗氧化、降低血糖和血脂、减少动脉斑块形成和抗凝等作用对整个心血管病事件链的干预研究进展;提出应开展更为广泛的科学研究可进一步发现黑木耳对心血管疾病的潜在治疗价值及其作用机制,促进食疗干预心血管疾病的发展,提高护士饮食宣教的科学性,使病人和健康人群能在饮食中收获和维持健康。
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