干燥在农产品加工处理过程中起到重要作用。干燥过程是一个高能耗、容易产生污染的环节，农产品加工过程急需高效节能的干燥技术和装备。空气能热泵干燥设备低温烘干物料，可以保证高质量的干燥品质，而且高效节能、安全环保，现已广泛应用于各类农产品干燥中。介绍了空气能热泵组成及工作原理，以及其在谷物干燥、食用菌干燥、果蔬干燥等方面的研究与应用，为空气能热泵技术的深入发展及联合干燥技术研究提供参考。
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