超声-微波辅助提取板栗壳多糖及其结构鉴定

作者：卫娜; 罗至钧; 郑逸蓝; 叶家铭; 马路凯; 刘袆帆^*; 肖更生

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(16): 6600-6608.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.16.041

• 板栗壳
• 粗多糖
• 提取
• 响应面
• 结构

目的探讨采用超声-微波协同辅助提取法对板栗壳多糖提取率的影响及探究栗壳粗多糖的结构。方法通过考察超声功率、微波功率、料液比、提取时间4个单因素对栗壳多糖提取效果的影响,结合中心组合(central composite design, CCD)实验,采用响应面优化法提取板栗壳多糖的最佳工艺条件,透过红外光谱分析、凝胶渗透色谱(gelpermeationchromatography,GPC)-液相色谱分析、扫描电镜(scanningelectron microscope, SEM)分析、高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)分析,鉴定板栗壳多糖结构。结果当微波功率806 W、料液比1:45 (m:V)、超声功率150 W、提取时间104 min,板栗壳多糖的提取率最高(5.94%),这4个因素对于板栗壳多糖提取工艺影响的顺序是:料液比>提取时间>微波功率>超声功率;实验验证证明优化效果较好,证明了数学模型的可靠合理性,对板栗壳多糖的提取工艺可行。栗壳多糖的分子量为108819 Da,其单糖组成包括鼠李糖和阿拉伯糖2种单糖,其摩尔比为0.633和0.367;栗壳多糖的两端结构皆为不规则半球状,总体以特殊的片状结构为主,此结构在空间中无序地缠绕。结论本研究结果得到了板栗壳在超声-微波协同辅助下多糖的提取的最优条件及多糖的结构,为后续开发利用提供了理论依据。

• 出版日期2021
• 单位广东省食品工业研究所有限公司; 仲恺农业工程学院