顶空固相微萃取-气相色谱/质谱对红象牙芒果香气成分的分析

作者：魏长宾; 孙光明; 马蔚红; 武红霞; 王松标

来源：中国农学通报, 2008, (01): 449-453.

• 芒果
• 香气成分
• 气相色谱-质谱法

【研究目的】对红象牙芒果品种绿熟期和完熟期进行香气成分分析鉴定。【方法】采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)以及气相色谱—质谱(GC-MSD)方法。【结果】共检出55种香气成分,其中绿熟期检测出18种成分,完熟时检测出41种成分。两个阶段相同成分有1-甲基-4-(1-甲基亚乙基)-环戍烯,反-丁子香烯,2-甲基-1-十六烷醇,Z-9-十八碳烯酸,十八碳烯酸,Z-9-十八碳烯酰胺,邻苯二甲酸二辛酯等,但是在不同阶段含量有差异。【结论】绿熟期主要的香气成分是十六(烷)酸、E-十八碳烯酸,完熟时主要的香气成分是E-肉桂醛、十六烷酸、1-甲基-4-(1-甲基亚乙基)-环戍烯等。

• 出版日期2008
• 单位中国热带农业科学院南亚热带作物研究所