大豆异黄酮的功能特性研究进展

作者：李玉珍; 林亲录; 肖怀秋; 赵谋明

来源：中国食物与营养, 2005, (10): 20-21.

• 大豆异黄酮
• 化学结构
• 功能特性
• 研究进展

本文主要综述了大豆异黄酮的化学结构、理化特性以及功能特性最新研究进展,并根据当前研究现状对大豆异黄酮的开发利用进行了展望与建议。

• 出版日期2005
• 单位湖南农业大学; 华南理工大学; 食品与生物工程学院