没食子酰魔芋葡甘露聚糖的制备

作者：李松涛; 尹志峰; 高杨; 郝婷; 王良友

来源：食品与发酵工业, 2014, (07): 101-105.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.07.005

• 魔芋葡甘露聚糖
• 没食子酸
• 酯化改性
• 正交试验 konjac glucomannan
• gallic acid
• esterification modification
• orthogonal experiments

以魔芋葡甘露聚糖与没食子酸为原料,制备没食子酰魔芋葡甘露聚糖。通过单因素试验和正交试验考察缩合剂N,N’-二异丙基碳二亚胺和催化剂4-二甲氨基吡啶的用量、三乙酰没食子酸与魔芋葡甘露聚糖的质量比、反应温度及反应时间对酯化反应的影响。实验结果表明:优选的合成条件为三乙酰没食子酸与N,N’-二异丙基碳二亚胺和4-二甲氨基吡啶的摩尔比为1∶1.5∶0.1,三乙酰没食子酸与魔芋葡甘露聚糖的质量比为2∶1,在100℃下反应4 h,所得酯化产物的平均酯化度为0.593。与魔芋葡甘露聚糖相比,酯化改性产物没食子酰魔芋葡甘露聚糖水溶胶的黏度和稳定性均得到明显改善。

• 出版日期2014
• 单位承德医学院