研究了澳洲坚果果仁的洞道干燥特性,测定了其在干燥过程中的水分、酸值和过氧化值,建立干燥动力学方程。结果表明:热风温度越高,干燥越快,干燥速率也越高;果仁的酸值和过氧化值无显著变化,澳洲坚果果仁的产品质量稳定良好。以Page模型对实验数据进行拟合,得到描述澳洲坚果果仁洞道干燥特性的数学方程。
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