食用菌液化工艺与质量标准研究

作者：艾有伟; 王宏勋; 侯温甫

来源：食品科技, 2010, (07): 33-37.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2010.07.012

• 食用菌
• 功能性饮品
• 质量标准 mushroom
• functional beverages
• quality standards

将酶工程引入食用菌的加工中,利用蛋白酶、纤维素酶依次对食用菌进行水解,开发食用菌功能性饮品,并制定产品质量标准。

• 出版日期2010
• 单位武汉轻工大学