不同减压强度对冬枣贮藏品质变化的影响

作者：王亚萍; 梁丽松; 王贵禧; 李艳菊

来源：食品科学, 2007, 28(02): 335-338.

DOI：10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.086

• 冬枣
• 减压强度
• 品质 ‘ Dongzao’ jujube
• hypobaric storage
• quality

本文研究了在-1±1℃,大气压分别为86.1、70.9、55.7、40.5和25.3kPa的减压条件下贮藏冬枣的品质变化。结果表明,减压贮藏可以较好地保持冬枣的硬度,抑制其转红,降低果实的干耗率,使枣果保持较好的外观颜色;同时,减压贮藏可以有效抑制冬枣有机酸含量和VC含量的下降,保持了其贮藏期的品质,延缓其衰老速率。在供试的5个负压条件中,以55.7kPa负压处理效果最佳。

• 出版日期2007
• 单位中国林业科学研究院亚热带林业研究所; 中国林业科学研究院林业研究所; 中国农业科学院