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Mold spoilage of bread and its biopreservation: A review of current strategies for bread shelf life extension
作者：Axel Claudia; Zannini Emanuele; Arendt Elke K
来源：
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
, 2017, 57(16): 3528-3542.
DOI：10.1080/10408398.2016.1147417
出版日期
2017
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