超声辅助纤维素酶法优化红小豆蛋白提取工艺研究

作者：张春华; 翟爱华^*

来源：农产品加工, 2023, (02): 22-34.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.01.038

• 酶超声辅助
• 红小豆蛋白
• 提取率

借助超声辅助纤维素酶法对红小豆蛋白进行提取，经由单因素试验和正交试验，对纤维素酶用量、超声功率、料液比、超声时间影响提取率状况展开研究。结果表明，在试验条件下料液比对红小豆蛋白得率的因素最大，超声功率与纤维素酶用量次之，超声时间相对最弱。提取红小豆蛋白的最优工艺为料液比1∶25 (g∶m L)，超声功率400 W，超声时间30 min，纤维素酶用量250 U/g。实际提取率75.38%，比常规的碱溶酸沉法（提取率为69.65%）提高了5.73%。

• 出版日期2023
• 单位绥化学院; 黑龙江八一农垦大学