本文运用资料搜集法对反式脂肪酸的定义、来源、危害、应用以及国内外管理现状进行了介绍，同时通过食品标签中的配料表、营养标签等内容对反式脂肪酸相关信息进行了科学解读，并针对如何避免过量摄入反式脂肪酸提出预防措施。
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