天然维生素E对食用油氧化稳定性的影响

作者：赵贵兴^*

来源：黑龙江农业科学, 2001, (05): 12-13.

• 天然维生素E
• 食用油
• 氧化稳定性

以食用菜子油为对象 ,研究了天然维生素E对植物油脂氧化稳定性的影响。结果表明 :天然维生素E比叔丁基羟基茴香醚 (BHA)和二叔丁基甲苯 (BHT)更适合于添加至食用油脂中作为抗氧化剂 ;在 0～ 95mg/L用量范围内 ,随着天然维生素E添加量的增加 ,食用油脂的氧化稳定性指数 (OSI)值增高 ,抗氧化效果好

• 出版日期2001
• 单位黑龙江省农业科学院