研究了脱脂豆粉催化合成大豆油氢过氧化物的反应。考察了豆粉过筛目数、温度、豆粉浓度、pH值对大豆油氧化的影响。最佳反应条件为豆粉过筛目数80目,豆粉浓度180 g/L,氧化温度10℃,缓冲液pH=9,反应时间3 h,大豆油氢过氧化物产率61.9%。在相同条件下(除反应时间),精酶液催化反应1.5 h达平衡,大豆油氢过氧化物产率54.8%。比豆粉催化最佳产率降低了7.1%。
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