坛紫菜不同溶剂组分的抗氧化活性

作者：赵国玲; 刘承初; 谢晶; 李应森; 李家乐

来源：食品科学, 2010, (17): 186-191.

• 坛紫菜
• 抗氧化
• DPPH自由基
• 还原力
• 多酚类化合物含量
• 黄酮类化合物含量
• 相关性 Porphyra haitanensis
• anti-oxidation
• DPPH
• reducing power
• total polyphenol content
• total flavonoid content
• correlation

为研究坛紫菜酚类化合物的抗氧化活性,通过提取和萃取得到坛紫菜4种溶剂组分:石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水溶性组分,对其DPPH自由基清除率和还原力大小进行比较,并研究其中多酚和黄酮类化合物的分布。结果表明:4种溶剂组分在0.2～1.5g/L质量浓度范围内与抗氧化活性均存在显著剂量效应关系,其DPPH自由基清除率和还原力大小均为:乙酸乙酯>正丁醇>石油醚>水溶性组分。在质量浓度为1.5g/L时,乙酸乙酯组分的还原力吸光度为1.97,大于80%茶多酚(1.90),接近于BHT(2.00)。对多酚类化合物和黄酮类化合物而言,同样是在乙酸乙酯组分中分布最多(分别为69.84mgGAE/gmd和299.4...

• 出版日期2010
• 单位上海海洋大学