调味扇贝半干制品适宜水分含量的研究

作者：许钟; 杨宪时

来源：水产学报, 1998, (02): 95-97.

• 扇贝
• 调味半干制品
• 适宜水分含量
• 品质
• 贮藏性 Scallop
• Seasoned semi moist scallops
• Appropriate water content
• Quality
• Storage property

扇贝是我国北方沿海主要养殖品种之一，如何利用好这一海珍品资源，具有重要的经济意义。扇贝传统加工品有干品和冻品，消费不便，而且不能很好体现扇贝鲜美的风味。扇贝半干制品没有干制品坚硬逊味的缺点，质地柔软，风味好，贮运、食用方便，与干制品相比，个体大，色泽...

• 出版日期1998
• 单位山东省海洋资源与环境研究院