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A detailed investigation of whey protein isolate solutions and gels reveals a number of novel characteristics
作者：Homer Stephen
*
; Lundin Leif; Dunstan Dave E
来源：
Food Hydrocolloids
, 2018, 77: 566-576.
DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.10.035
出版日期
2018-4
单位
CSIRO
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