凉山彝族酸菜的制作工艺及旅游开发价值研究

作者：邱亚利

来源：食品研究与开发, 2014, (19): 68-71.

• 彝族酸菜
• 制作工艺
• 旅游开发
• 价值 Yi sauerkraut
• production technology
• tourism development
• value

彝族酸菜制作工艺特殊、口味独特,随着凉山旅游的发展,被越来越多的人认同,市场价值大。本文通过实证调查,从制作工艺和旅游开发价值两方面进行了深层次研究,以期为彝族酸菜的开发提供有用建议。

• 出版日期2014
• 单位西昌学院