红枣不同部位的脂溶性成分分析

作者：游凤; 黄立新; 张彩虹; 谢普军; 张耀雷

来源：食品与发酵工业, 2013, (11): 241-244.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.11.007

• 红枣
• 脂溶性成分
• GC-MS(气相色谱-质谱)
• 成分分析
• 角鲨烯 Ziziphus jujube
• liquid-soluble substances
• GC-MS
• component analysis

为研究红枣的果肉、果皮和果核中脂肪酸成分,以石油醚为提取溶剂,采用索氏提取法分别对枣肉、枣皮和枣核进行提取,运用衍生化GC-MS对其成分进行了分析和鉴定。结果表明:(1)果核在红枣各部位中脂质成分的含量最高,占果核总重(13.5±3.6)%,果皮次之,占果皮总重(6.0±2.5)%,果肉最少,仅(2.4±1.5)%;(2)从枣果脂溶性物质中分离鉴定了12个化学成分,占色谱总馏分出峰面积的82.34%,从枣皮分离鉴定了9个化学组分,占总出峰面积的81.66%,从枣核中分离坚定了15个化学成分,占色谱总馏分出峰面积的59.40%;(3)红枣3个部位的脂溶性物质中均含有一定量的苯系化合物、不饱和烃、...

• 出版日期2013
• 单位中国林业科学研究院; 中国林业科学研究院林产化学工业研究所