大蒜对N-亚硝酰胺致突变作用的影响

作者：邓大君; 张利; 管玖平; 周静; 张汝黻

来源：癌变.畸变.突变, 1993, (04): 18-21+35.

• 大蒜
• 大蒜素
• N-亚硝酰胺
• 鱼露
• 抗突变

大蒜摄入量与患胃癌的风险呈负相关,可能具有防胃癌作用。我们使用Ames试验探讨了大蒜对人胃癌可疑病因N-亚硝酰胺致突变性的影响。结果表明大蒜球茎匀浆在无毒性的剂量(5-15mg/皿)范围内有阻断100nmol/皿ENNG (N-ethyl-N′-nitro-N-nitrosoguanidine)、150nmol/皿的MNU(N-methyl-N-nitrosourea)和200μl/皿亚硝化鱼露直接致TA100回复突变作用,但在平板掺入试验中增强5nmol/皿MNNG(N-methyl-N′-nitro-N-nitrosoguanidine)致突变强度,在预培养试验中则抑制它的致突变作用。大蒜的有效成分大蒜素(0.1-0.3μmol/皿)能明显地阻断TA100的致突变性。以上结果证明大蒜及其有效成分有抗N-亚硝酰胺致突变的作用。文中对大蒜在特殊条件下促进MNNG致突变的机理进行了讨论。

• 出版日期1993
• 单位北京市肿瘤防治研究所