大豆低聚糖的功能特性及其应用

作者：杨闯; 李勃; 王俊波; 张涛

来源：农业与技术, 2016, (21): 19-20.

• 大豆低聚糖
• 植物蛋白
• 工业应用

大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有许多功能特性。本文综述了功能性低聚糖的物理、化学、生物等性质,详细阐述了功能性低聚糖在食品、农业和畜牧业中的应用,并对其前景进行了展望。

• 出版日期2016-1-7
• 单位吉林农业科技学院