大豆营养的综合评价

作者：李婉涛; 吴祖兴

来源：河南农业科学, 1996, (03): 16-17+21.

• 大豆营养
• 高等专科学校
• 大豆蛋白
• 高蛋白
• 碳水化合物含量
• 不饱和脂肪酸
• 氨基酸组成
• 胆固醇

大豆营养的综合评价李婉涛，吴祖兴（郑州牧业工程高等专科学校，郑州４５００４５）大豆属于高蛋白、低脂肪、中等碳水化合物含量作物。大豆蛋白的氨基酸构成较为合理，赖氨酸含量远高于其它植物蛋白。大豆中含有多种兼营养与保健双重功能的营养素。因此多层次、多途径地...

• 出版日期1996
• 单位河南牧业经济学院