青、红菱角皮中抗氧化物质的提取及其活性

作者：黄爱妮; 王洪斌; 梅大佐; 王清章; 严碧云; 李丽琴

来源：食品工业, 2021, 42(06): 77-82.

• 菱角皮
• 超声波
• 抗氧化
• 分离

以青、红菱角皮为原料,通过超声波辅助乙醇浸提法对其中的黄酮和多酚类抗氧化物质进行提取,运用大孔树脂HP20将筛选出的最优萃取相进行分离,并采用DPPH、ABTS+和FRAP法对其抗氧化活性进行分析。结果表明,青、红菱角皮石油醚相萃取物中黄酮质量分数最高,均为15.38%;青、红菱角皮乙酸乙酯相萃取物中多酚质量分数最高,分别为45.54%和44.84%;青菱角皮乙酸乙酯相萃取物对DPPH、ABTS+自由基清除率及FRAP活性的IC50值分别为22.827, 145.055和25.169μg/mL,红菱角皮乙酸乙酯萃取相萃取物对DPPH、ABTS+自由基清除率及FRAP活性的IC50值分别为26.466, 158.968和27.667μg/mL。大孔树脂柱层析结果表明,青菱角皮乙酸乙酯相大孔树脂40%乙醇洗脱物的抗氧化活性最佳,红菱角皮乙酸乙酯相大孔树脂20%, 30%和40%乙醇洗脱物的抗氧化活性较佳,且青菱角皮抗氧化活性优于红菱角皮。

• 出版日期2021
• 单位武昌工学院