荞麦糖肽脂质体的制备及其稳定性和缓释研究

作者：周柳莎; 胡香莲; 俞瑜媛; 徐海星; 施永清^*

来源：中国粮油学报, 2023, 1-17.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000648

• 荞麦糖肽
• 脂质体
• 稳定性
• 体外缓释
• 生物活性

制备一种荞麦糖肽（buckwheat glycopeptide，BG）缓释脂质体，提高荞麦糖肽的生物利用度。本研究首先对制备所得的BG进行稳定性分析，随后利用反向蒸发法制备荞麦糖肽脂质体（buckwheat glycopeptide liposomes，BGL），经响应面试验对包埋工艺进行优化，并探究其稳定性、体外缓释特性、α-葡萄糖苷酶（α-glucosidase，AGase）抑制活性和抗氧化活性。结果表明：温度（20～80 ℃）对BG的活性影响较小，碱性条件下BG易失活。从五种磷脂中筛选出蛋黄卵磷脂制备BGL，响应面优化工艺条件为磷脂与胆固醇质量比为4.2:1，脂药比为7.5:1，水相体积为1 mL，此条件下，BGL包埋率为72.64%。BGL对高温（100 ℃）环境不耐受，在短时间（1h）内具有广谱pH（2～10）稳定性，反复冻融5次对其渗漏率无显著影响（P＞0.05）。BGL在体外模拟胃、肠体系中表现出良好的缓释特性，24 h累计释放速率分别为（84.50±2.30）%和（60.17±1.42）%。脂质体包埋体系的建立有利于提高BG的稳定性，并对其AGase抑制和抗氧化活性表现出良好的保护作用，为荞麦糖肽脂质体开发应用提供理论依据。

• 出版日期2023
• 单位浙江工商大学; 食品与生物工程学院