响应面法优化蛋壳内膜酶解制备抑菌活性物质的工艺条件

作者：牛明福; 杜梦璇; 张婷婷; 李亚恒; 宫强; 秦翠丽; 侯颖; 李阳

来源：中国饲料, 2018, (07): 28-34.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20180706

• 鸡蛋壳内膜
• 酶解
• 抑菌活性
• 响应面分析法

本试验以鸡蛋壳内膜为试验材料,用蛋白酶进行酶解,测定酶解液对微生物的抑菌活性,分析碱性预处理、酶解温度、酶解时间、加酶量、酶解pH对鸡蛋壳内膜酶解液抑菌效果的影响,并在单因素试验基础上,利用Design Expert 8.0.6分析软件,采用Box-Behnken中心组合设计法及响应面分析法(RSM)优化酶解工艺条件,得到鸡蛋壳内膜酶解液抑菌效果最佳的酶解工艺条件为:酶解温度45℃,酶解时间2 h,酶用量37.51 U/mg,酶解pH 10.14。该工艺条件下,鸡蛋壳内膜酶解液对S.enteritidis的抑菌圈直径为(17.927±0.19)mm,与理论最优值(17.941±0.21)mm接近,抑菌效果比优化前提高了10.52%,说明拟合方程与实际相符合,所得结果准确可靠。

• 出版日期2018
• 单位食品与生物工程学院; 河南科技大学