海鳗鱼皮胶原蛋白改善缺铁性贫血活性研究

作者：牛慧娜; 侯虎; 郑海旭; 张朝辉; 赵雪; 李八方

来源：中国食品学报, 2018, 18(03): 30-36.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2018.03.005

• 海鳗鱼皮胶原蛋白
• 缺铁性贫血
• 血红蛋白
• 血清铁

为寻找一种新型的补血食品,研究了海鳗鱼皮胶原蛋白(PEC)改善大鼠缺铁性贫血活性。采用热提法制备PEC,分析其氨基酸组成、矿物质含量等理化性质。采用传统的饲喂低铁饲料并辅助尾静脉放血的方法建立缺铁性贫血(IDA)模型。将IDA大鼠随机分成模型组、胶原高低剂量组、铁剂组、铁剂+胶原高低剂量组,通过测定大鼠的血红蛋白(Hb)、血清铁和可溶性转铁蛋白受体(s Tf R)浓度,红细胞数(RBC)和网织红细胞数等指标评价其补血效果。结果表明,PEC具有较高的纯度,其药效氨基酸含量占40.29%,Fe、Cu等矿物质元素含量丰富。PEC能够显著地提高IDA大鼠的Hb(P<0.01)、血清铁含量(P<0.05)和红细胞数(P<0.01),降低网织红细胞数(P<0.05)和血清中可溶性转铁蛋白受体含量(P<0.01),缓解骨髓异常增生,较好地改善缺铁性贫血,还可以促进铁剂的吸收。结论:海鳗鱼皮胶原蛋白能够有效改善缺铁性贫血。

• 出版日期2018
• 单位中国海洋大学