羧甲基淀粉与凝胶性多糖交联特性研究

作者：刘亚伟; 曹立松; 李元丽; 谢军红; 刘洁; 刘晓杰; 武小辉

来源：粮食与饲料工业, 2014, (01): 15-19+23.

• 羧甲基淀粉
• 凝胶多糖
• 交联
• 特性 carboxymethyl starch
• gel polysaccharide
• crosslinking
• properties

主要研究了羧甲基淀粉与凝胶多糖交联的制备工艺和产物特性。以三偏磷酸钠为交联剂,羧甲基淀粉与凝胶多糖(海藻酸钠、魔芋胶和卡拉胶)进行交联。通过交联作用,改变淀粉糊的流变学特性。探讨了反应温度、反应时间、pH值、三偏磷酸钠用量和取代度(DS)对交联产品黏度的影响,并用红外光谱和流变仪测试研究了其结构和特性。

• 出版日期2014
• 单位河南工业大学