牦牛是青藏高原的特有物种,通过研究表明牦牛肉营养丰富,具有高蛋白、低脂肪肉色深红、嫩度适中等特点,并且具有良好的加工特性,是一种优质健康的肉类资源。本文简单介绍了牦牛的加工现状,为规模化、标准化、工业化牦牛肉地方特色食品开发奠定基础。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
