干装苹果罐头加工现状及问题分析

作者：陈大鹏; 张海燕; 张永茂; 张举

来源：农产品加工(学刊), 2013, (05): 51-53+57.

• 干装苹果罐头
• 加工
• 现状 canned apple solid pack
• processing
• current situation

从原料处理、原料选择、护色及抽空、杀菌等方面综述了干装苹果罐头的加工现状及存在的问题,并通过比较分析,提出了相应的建议。同时,明确了秦冠苹果加工干装苹果罐头的操作规程。

• 出版日期2013
• 单位甘肃省农业科学院