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摘要
紫外线可导致番茄红素降解和氧化。利用超声波提取技术,乙醇为溶剂提取绿茶中紫外线吸收剂,经L9(34)正交试验优化提取工艺,研究绿茶提取物对番茄红素抗紫外线保护作用,并通过拉曼光谱技术考察绿茶提取物对番茄红素结构的影响。结果表明:最佳提取工艺为乙醇浓度为70%,超声温度50℃,超声时间40 min,超声功率160 W,番茄红素经绿茶中紫外线吸收剂保护后紫外灯照射损失率仅为19.10%;拉曼光谱显示,绿茶中紫外线吸收剂与番茄红素的复合没有改变原番茄红素的结构,可作为番茄红素光保护剂用以提高其稳定性。
- 出版日期2017
- 单位沈阳师范大学
