酿酒酵母乙醇发酵性能与胁迫耐性的相关性

作者：李莉莉; 叶美莉; 叶燕锐; 林影

来源：华南理工大学学报(自然科学版), 2011, (09): 134-139.

• 酿酒酵母
• 胁迫耐性
• 乙醇发酵
• 线性判别式分析
• 相关性 Saccharomyces cerevisiae
• stress tolerance
• ethanol fermentation
• linear discriminant analysis
• correlation

针对酿酒酵母在乙醇发酵过程中所面临的高温、高渗透压和高浓度乙醇等环境胁迫问题,研究了乙醇发酵性能与胁迫耐性的相关性.通过对13株工业菌株和1株实验室标准菌株的发酵性能(包括菌株的生长速率、底物的消耗速率和乙醇终产量)的分析,发现这14株酵母菌可以根据其发酵性能的差异归类划分为3类.通过线性判别分析法(LDA)建立了酵母发酵性能与不同胁迫耐受能力之间的相关性;此外,引入了量化评价参数———生长抑制因子(Gi),客观地表征了不同菌株的胁迫耐受能力.基于该胁迫耐受能力并结合LDA建立了预测菌株发酵性能的统计学模型,为酿酒酵母的培育和筛选提供了一种新的评价方法.

• 出版日期2011
• 单位华南理工大学