甘草甜素是从药用植物甘草根茎中提取出来的一种具有特殊甜味及多种生理功能的有效活性成分。因其具有安全无毒、甜度高、热能低、起泡性和溶血作用低等特点,具有较强的医疗保健功效,在食品、化妆品、药物等方面有广泛的应用前景。本文就甘草甜素的提取、诸多应用及研究现状做一篇综述。
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