荸荠皮中多糖的提取、纯化及抗氧化性研究

作者：汪建红; 袁伟; 韩平东

来源：食品与机械, 2016, 32(07): 156-190.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2016.07.036

• 荸荠
• 多糖
• 超声波
• 复合酶
• 抗氧化性

以干的荸荠皮为原料,利用超声波辅助复合酶法提取荸荠皮多糖,考察超声波功率、超声波处理温度、超声波处理时间、复合酶组成、复合酶用量等因素对多糖提取效果的影响;利用水溶醇沉法纯化荸荠皮多糖并研究其体外抗氧化性,同时采用红外分光光度计对多糖结构进行表征。结果表明:荸荠皮多糖的最佳提取条件为超声波功率280 W,超声波处理温度60℃,超声波处理时间30 min,复合酶组成(纤维素酶与果胶酶质量比)11.5,酶用量0.5%。在该最佳条件下,多糖得率可达28.23%。经过提纯,荸荠皮多糖纯度达78.2%,且对羟基自由基的清除率可达91.25%,接近于相同条件下0.8 mg/m L抗坏血酸的94.7%。

• 出版日期2016
• 单位化学化工学院; 内江师范学院