实验室模拟越夏贮藏条件对玉米籽粒中淀粉及淀粉酶活性的影响

作者：修琳; 畅鹏飞; 郑明珠; 蔡丹; 张大力; 刘景圣

来源：粮食与饲料工业, 2016, (11): 5-8.

• 玉米籽粒
• 贮藏
• 高温高湿
• 淀粉酶
• 直链淀粉
• 可溶性糖

选用2013年收获的"农大709"玉米籽粒,将其分别贮藏于室温和恒温恒湿培养箱(35℃,RH75%)中,并测定玉米籽粒淀粉酶活性、淀粉和可溶性糖含量的变化,分析了高温高湿(35℃,RH75%)条件下淀粉酶与可溶性糖代谢之间的关系。试验结果表明:常温条件下总淀粉酶和α-淀粉酶活性在贮藏初期仍继续上升,而后不再发生显著变化;除蔗糖含量降低外,总淀粉和直链淀粉以及果糖、葡萄糖、麦芽糖均无显著变化。高温高湿贮藏条件下,总淀粉酶和α-淀粉酶活性均显著下降;玉米总淀粉含量无明显变化而直链淀粉含量上升;葡萄糖和果糖变化一致,均先上升后下降;而麦芽糖和蔗糖含量均为先下降后上升。

• 出版日期2016
• 单位吉林农业大学