改进的离子色谱法测定新鲜大蒜中亚硫酸盐含量

作者：郭晓艳; 罗晓; 王志宏^*; 张鸿伟; 曹鹏

来源：食品科技, 2023, 48(03): 297-302.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.03.031

• 改进
• 离子色谱法
• 新鲜大蒜
• 亚硫酸盐

针对标准方法检测新鲜大蒜中亚硫酸盐出现“假阳性”问题，重点优化改进了前处理方法，去除本底硫化物的干扰，结合离子色谱法的优势，建立了一种快速准确测定大蒜中亚硫酸盐含量的离子色谱法。样品经0.1 mol/L碳酸钠溶液提取后，经2.4 mmol/L碳酸钠-6.0 mmol/L碳酸氢钠溶液洗脱，离子色谱法测定，外标法定量。结果表明，亚硫酸根在0.500～100 mg/L浓度范围内呈良好的线性关系，相关系数为0.9995，方法检出限为1.20 mg/kg；加标回收率平均值为97.3%～100.3%，相对标准偏差(RSDs)为1.24%～3.87%。该法的精密度高、重现性好，适用于大蒜中亚硫酸盐残留量的测定，可以为国家食品安全监督机构准确判断大蒜中是否违规使用亚硫酸盐提供参考。

• 出版日期2023